Az ünnepi asztal elmaradhatatlan szereplője nem csupán finom, hanem tápláló is - Magyar Mezőgazdaság.
A mák nem csupán a desszertjeink klasszikus összetevője, hanem igazi tápláló kincs is. Gazdag vitamin- és ásványianyag tartalmának köszönhetően hozzájárul a szervezetünk harmonikus működéséhez, így érdemes beépíteni az étrendünkbe.
A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara körképe szerint hazánkban ma már több mint 12 ezer hektáron foglalkoznak máktermesztéssel a gazdálkodók.
A mák a magyar gasztronómiában hagyományosan fontos szerepet tölt be, elsősorban különböző édességek, desszertek fő alapanyaga. Az év végi ünnepek kapcsán különös jelentőséget kap, hiszen a karácsonyi bejgli sokak számára elképzelhetetlen lenne gazdag máktöltelék nélkül.
A Nemzeti Agrárgazdasági Kamara friss jelentése alapján hazánkban az utóbbi évtized során a mák termőterülete jelentős növekedésen ment keresztül: 9 ezer hektárról több mint 12 ezer hektárra emelkedett. Ez a tendencia különösen figyelemre méltó, hiszen Magyarország EU-csatlakozása óta a mákfajták vetésterülete közel duplájára nőtt. A növekedés mögött álló fő indok a mák széleskörű felhasználási lehetőségei, amelyek az élelmiszer- és gyógyszeripar mellett a virágkötészeti iparban is megjelennek. Az Európai Unióban a máktermesztést szigorú szabályozás övezi. A gazdák számára lehetőség nyílik arra, hogy 500 négyzetméternél kisebb területen, alacsony alkaloidtartalmú, 0,06 százalék alatti fajtákat termesszenek saját felhasználásra. Az ennél nagyobb területen végzett termesztés, valamint a magas alkaloidtartalmú fajták alkalmazása azonban engedélyhez kötött.
A mák kiemelkedő kalcium- és vastartalmával, valamint foszforral gazdagítja étrendünket, ami hozzájárul a csontszövet erősödéséhez. A mangán jelenléte pedig nem csupán a csontok és ízületek egészségére van jótékony hatással, hanem a bőr kollagéntermelését is serkenti. Éppen ezért a mák nem csupán ételeink ízesítésére, hanem étrendkiegészítőként is megállja a helyét. A ledarált mákot egy kevés vízzel elegyítjük, ízlés szerint mézzel édesítjük, majd gőz fölött óvatosan melegítjük. Az elkészült keveréket dunsztosüvegbe töltjük, és a hűtőszekrényben tároljuk. Ajánlott napi adagja legalább 1 evőkanál, így könnyen beépíthetjük a mindennapjainkba.
A mák a boglárkavirágúak rendjének egyik különleges tagja, amely a mákfélék családjába sorolható. E nemzetségbe többek között a gyönyörű pipacs is beletartozik. A mák jellemzően mérsékelt és hideg éghajlaton található meg, ahol lenyűgöző szépségével és sokoldalúságával hódít.
A gyógyszeripar egyik fontos alapanyaga a máktok szárított tejnedve, amely rendkívül gazdag különféle alkaloidokban, mint például morfin, kodein, narkotin, tebain és papaverin. Ezek az alkaloidok, amelyeket a máktokból nyernek ki, kiemelkedő fájdalomcsillapító és görcsoldó tulajdonságokkal bírnak. Ennek következtében sok gyógyszeripari termék tartalmazza a gyomor-bélrendszeri, epe- és húgyúti görcsök enyhítésére szolgáló papaverint, a köhögés csillapítására használt narkotint és kodeint, valamint a morfint, amely az egyik legerősebb fájdalomcsillapító szer.
